Rubrica
27 Dicembre 2011
Da Salice Terme
PAN DI SPAGNA CON CREMA AL TORRONE
Questa sera ho amici a cena.
Gli ho detto di non disturbarsi a portare il dolce perchè lo preparo io. Eh si!
Con tutti i dolci di Natale che ho in casa ci manca solo che ne arrivino di nuovi. Stasera li sorprendo con una deliziosa torta alla crema di torrone. Per il Pan di Spagna: 150 gr di farina | 150 gr di zucchero | 5 uova | 1 pizzico di sale
Per la crema: 1 litro di latte | 150 gr di farina | 8 tuorli | 150 gr di zucchero | la scorza di un 1 limone | 120 gr di torrone bianco Per decorare: 250 ml di panna da montare | 100 gr di torrone bianco
Preparazione
Preparate il Pan di Spagna seguendo la nostra ricetta.
Quando sarà pronto lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo in 3 strati. Prepariamo quindi la crema pasticcera.
Mettete il latte in un pentolino ed aggiungete la scorza di limone grattuggiata. Portatelo ad ebolizione e poi filtratelo.
Nel frattempo unite lo zucchero ai tuorli fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere quindi poco a poco la farina. Mettete di nuovo il pentolino sul fuoco e aggiungete il composto precedentemente ottenuto, mescolando con una frusta fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza adeguata. A questo punto aggiungete il torrone macinato .Bagnate il primo strato di Pan di Spagna con l’Alchermes. Versateci della crema al torrone e ricoprite con un altro strato di Pan di Spagna. Ripetete la precedente operazione e coprite con l’ultimo strato. Montate la panna e poi spalmatela sulla superficie e sui lati. Spolverate infine con altro torrone macinato.
BUON APPETITO DA RAFFAELLA
Da Salice Terme
PAN DI SPAGNA CON CREMA AL TORRONE
Questa sera ho amici a cena.
Gli ho detto di non disturbarsi a portare il dolce perchè lo preparo io. Eh si!
Con tutti i dolci di Natale che ho in casa ci manca solo che ne arrivino di nuovi. Stasera li sorprendo con una deliziosa torta alla crema di torrone. Per il Pan di Spagna: 150 gr di farina | 150 gr di zucchero | 5 uova | 1 pizzico di sale
Per la crema: 1 litro di latte | 150 gr di farina | 8 tuorli | 150 gr di zucchero | la scorza di un 1 limone | 120 gr di torrone bianco Per decorare: 250 ml di panna da montare | 100 gr di torrone bianco
Preparazione
Preparate il Pan di Spagna seguendo la nostra ricetta.
Quando sarà pronto lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo in 3 strati. Prepariamo quindi la crema pasticcera.
Mettete il latte in un pentolino ed aggiungete la scorza di limone grattuggiata. Portatelo ad ebolizione e poi filtratelo.
Nel frattempo unite lo zucchero ai tuorli fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere quindi poco a poco la farina. Mettete di nuovo il pentolino sul fuoco e aggiungete il composto precedentemente ottenuto, mescolando con una frusta fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza adeguata. A questo punto aggiungete il torrone macinato .Bagnate il primo strato di Pan di Spagna con l’Alchermes. Versateci della crema al torrone e ricoprite con un altro strato di Pan di Spagna. Ripetete la precedente operazione e coprite con l’ultimo strato. Montate la panna e poi spalmatela sulla superficie e sui lati. Spolverate infine con altro torrone macinato.
BUON APPETITO DA RAFFAELLA
Progetto in collaborazione con POLO TECNOLOGICO e SOCIO EDUCATIVO
IRCCS S. Maria Nascente
Fondazione Don Gnocchi
Via Capecelatro, 66
20148 Milano
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DON CARLO GNOCCHI
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