Rubrica
7 Novembre 2011 Lunedi
Da Salice Terme
RISOTTO CON RADICCHIO E SALSICCIA
Questo è un risotto che mi è piaciuto molto,è la prima volta che utilizzo il radicchio per fare un risotto e con la salsiccia sbriciolata è venuto un primo con i fiocchi! Ingredienti per 2 persone
• Riso vialone nano 160gr
• 1/2 cespo di radicchio rosso
• salsiccia 50 gr
• brodo vegetale
• una noce di burro
• 1/2 cipolla
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato • 2 cucchiai di olio di oliva
PREPARAZIONE:
Ho pulito, lavato e tagliato a striscioline il radicchio .
In una casseruola ho tagliato la cipolla sottile e con l’ olio l’ho fatta rosolare ,ho aggiunto la salsiccia sbriciolata e il radicchio e ho fatto cuocere per qualche minuto,ho aggiunto il riso l’ho lasciato tostare per 1 o2 minuti poi ho messo un mestolo di brodo bollente e ho iniziato a cuocere il risotto Ho ultimato la cottura sempre aggiungendo altro brodo poco a poco fino a che il riso non risulti al dente e non troppo asciutto E ho spento il gas, ho mantecato con il burro e parmigiano e ho fatto riposare qualche minuto prima di servire.
Buon appetito
Raffaella
Da Salice Terme
RISOTTO CON RADICCHIO E SALSICCIA
Questo è un risotto che mi è piaciuto molto,è la prima volta che utilizzo il radicchio per fare un risotto e con la salsiccia sbriciolata è venuto un primo con i fiocchi! Ingredienti per 2 persone
• Riso vialone nano 160gr
• 1/2 cespo di radicchio rosso
• salsiccia 50 gr
• brodo vegetale
• una noce di burro
• 1/2 cipolla
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato • 2 cucchiai di olio di oliva
PREPARAZIONE:
Ho pulito, lavato e tagliato a striscioline il radicchio .
In una casseruola ho tagliato la cipolla sottile e con l’ olio l’ho fatta rosolare ,ho aggiunto la salsiccia sbriciolata e il radicchio e ho fatto cuocere per qualche minuto,ho aggiunto il riso l’ho lasciato tostare per 1 o2 minuti poi ho messo un mestolo di brodo bollente e ho iniziato a cuocere il risotto Ho ultimato la cottura sempre aggiungendo altro brodo poco a poco fino a che il riso non risulti al dente e non troppo asciutto E ho spento il gas, ho mantecato con il burro e parmigiano e ho fatto riposare qualche minuto prima di servire.
Buon appetito
Raffaella
Progetto in collaborazione con POLO TECNOLOGICO e SOCIO EDUCATIVO
IRCCS S. Maria Nascente
Fondazione Don Gnocchi
Via Capecelatro, 66
20148 Milano
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DON CARLO GNOCCHI
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